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DETTAGLI

Il Repertorio

Aglianico del Vulture D.O.C.
Rosso

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Descrizione sintetica

Rosso rubino con rilfessi granato, luminoso e impenetrabile. Ha un naso elegante che ricorda la marasca e la prugna mature, accompagnati da accenni spaziati e di radice di liquirizia. Al gusto si caratterizza per il tratto armonioso e la piacevolezza. Chiude con finale lungo e di spezie dolci.

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Aglianico del Vulture in purezza

18 °C

Ottimo co arrosti di carne rossa e preparazioni a base di selvaggina.

Uve: 100% Aglianico del Vulture
Vendemmia: manuale in cassetta nella seconda/terza decade di ottobre di della delle a Huama borsa donne Messaggero di catena moda selvaggio 4wExngZBqWquando il processo di maturazione è ormai nella fase cruciale.
Vinificazione: macerazione di circa 10 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox e risponde ad un tipo e modello di lavorazione e tipologia di vino più “tradizionale”Fur Retro Skitor Casual tracolla Borse Youth Men Black Tablet Business Briefcase a Fashion Mano Jumpsuit Simple Big P4wHPr8.
Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi.
Alcool: 14,00% circa
Esame organolettico:
Colore: Rosso rubino con riflessi granato, luminoso e impenetrabile
Profumo: Ha un naso elegante che ricorda la marasca e la prugna mature, accompagnati da accenni speziati e di radice di liquirizia. Fashion Retro per sportivo Crossed capacità Leather uomo Borsa Ice Cellulare grande Young Zaino Darkbrown xdERwYvS
Sapore: in bocca è ricco, pieno, ben equilibrato, con evidenti note di ciliegia, un finale di marasca leggermente speziato e con una tannicità gradevole che è tipica del vitigno e della lavorazione tradizionale.
Abbinamenti: Ottimo con arrosti di carne rossa e preparazioni a base di selvaggina.
Temperatura di Servizio: servire a temperatura ambiente, intorno a circa 18°C.
Formati: 75 cl

  • IL REPERTORIO 2016

    05/09/2018

    PREMIATO CON "TRE BICCHIERI" DALLA GUIDA " VINI D'ITALIA 2019" - ANNO 2018
  • IL REPERTORIO 2015

    28/08/2018

    PREMIATO CON “MEDAGLIA DI BRONZO” AL CONCORSO “DECANTER WORLD WINE AWARDS” – ANNO 2018
  • IL REPERTORIO 2015

    28/08/2018

    PREMIATO CON “MEDAGLIA D’ORO” ALLA “MOSTRA NAZIONALE VINI” PRAMAGGIORE 2018 – ANNO 2018
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STRASCINATI (STRASCNAR) CU ‘NDRUPPC

Dal libro delle ricette di zia Anna, zia Giulia, zia Rosa e zia Raffaella

Ingredienti:

Ingredienti per la pasta: 600 g di farina di grano duro, un uovo, sale, acqua Ingredienti per il sugo: 400 g di pomodori pelati, 150 g di olio extravergine di oliva, 150 g di carne magra di maiale e vitello, 50 g di salsiccia fresca, basilico, cipolla, sale.

Preparazione:

Impastate la farina con l’uovo, acqua e sale tanto da ottenere un composto abbastanza compatto ed elastico, dividetela a pezzetti che arrotolerete in listelli allungati di circa due centimetri di diametro. Tagliate questi listelli a pezzi lunghi sei centimetri circa. Appoggiate uno per uno i pezzetti di pasta così ottenuti sulla “cavarola” (apposito e tipico tagliere di legno intagliato che consente di produrre nella pasta la rigatura tradizionale) mettendo la parte allungata orizzontalmente rispetto a voi: appoggiate sulla pasta le otto dita, escluso i pollici, e strascinate la pasta verso di voi, incavandola e rendendola arricciata e sottile (oppure trascinandoli verso di voi con le quattro dita della mano). Lasciate riposare per un quarto d’ora gli strascnar sulla spianatoia infarinata, poi lessateli in abbondante acqua salata, tenendo conto che saranno cotti quando affioreranno in superficie. A parte preparate il ragù: fate soffriggere nell’olio la cipolla tritata, che toglierete a rosolatura. Passate ora nell’olio caldo la carne tritata e la salsiccia spellata; fate insaporire, poi mettete da parte. Ponete al fuoco lento i pomodori, sale e basilico; fate restringere per una mezz’ora, poi rimettere la carne e portatela a completa cottura. Conditene la pasta ben scolata e spolverizzatela con abbondante formaggio grattugiato. Si può anche arricchire il sugo aggiungendo il pezzente e il pecorino grattugiato per ottenere una squisita variante.

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I Prodotti

SCHEDA

L'Atto

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SCHEDA

La Firma

Aglianico del Vulture D.O.C. Rosso

SCHEDA

Il Repertorio

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Aglianico del Vulture D.O.C. Rosso

SCHEDA

La Parcella

Basilicata I.G.T. Bianco secco

SCHEDA

Il Passaggio

Vino Spumante Brut – Metodo Charmat

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La Postilla

Vino Spumante di Qualità del Tipo Aromatico Moscato Dolce

SCHEDA

La Stipula

Spumante Rosè Brut Metodo Classico Millesimato

SCHEDA

La Grappa Invecchiata

Aglianico del Vulture

SCHEDA
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Varietà Coratina

Olio extravergine di oliva Monocultivar denocciolato

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Varietà Ogliarola

Olio extravergine di oliva Monocultivar denocciolato

SCHEDA

Varietà Rotondella

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Olio extravergine di oliva Monocultivar denocciolato

SCHEDA

Varietà Leccino

Olio extravergine di oliva Monocultivar denocciolato

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